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【金沢】極上寿司！厳選された旬の食材を楽しみたい！

更新日：2020年9月14日

金沢の寿司は、加賀百万石の文化が感じられるような繊細で華麗なたたずまい。
日本海の新鮮な旬の食材を厳選し、熟練の職人が丹精込めて握っています。
一貫一貫に技の限りを尽くした、妥協のない味を堪能しましょう。

【金沢×寿司】鮨処あさの川

風情あふれる浅野川のほとりにたたずむ店。惜しまれつつ閉店した金沢の名店「小松弥助」の大将が監修。秘伝のタレを受け継いだマグロの漬けや、素材の味を引き出す包丁さばきに、伝説の店の面影が感じられる。【主計町】

東京・九段下の「寿司政」などで修業を積んだ大将が握る、本格的な江戸前寿司が味わえる店。職人から職人へと伝承されてきた100年前の仕事を守り続け、その技を今は北陸の魚にも施す。金沢ならではの江戸前を心ゆくまで堪能してほしい。【片町】

米や酢にこだわった寿司を厳選された酒とともに楽しめる人気店。熱々のウニの蒸し寿司やガリの代わりに出される浅漬けなど、ほかでは味わえない趣向を凝らしたもてなしが圧巻。主計町には姉妹店の「金澤主計鮨処あいじ」もある。【片町】

金沢屈指といわれる名店「鮨みつ川」の姉妹店。能登・白鳥漁港から毎朝届けられる魚介にていねいな仕事を施した寿司は本店仕込みの繊細さ。価格が手ごろな一品料理も豊富なので、気軽に名店の味を楽しめる。【近江町市場】

住所: 石川県金沢市十間町２７－１
交通: JR金沢駅から北陸鉄道香林坊方面行きバスで3分、武蔵ヶ辻下車、徒歩3分
営業期間: 通年
営業時間: 11:30～14:30（閉店）、17:00～21:00（閉店22:00）
休業日: 月1日不定休、月曜
料金: 亀（握り11貫、汁物またはミニ茶碗蒸し）＝3240円／匠（握り10～12貫、巻物、汁物）＝5616円／平均予算（昼）：3000円, 平均予算（夜）：7000円

近江町市場近くに店を構えて30年以上。誰よりも早く市場に赴き、上質な魚を仕入れることが主人の日課。空気を含むように握ったシャリが口の中でふわりとほどけおいしさが広がる。一番人気は旬のネタ満載の梅コース。【近江町市場周辺】

住所: 石川県金沢市西町藪ノ内通３１
交通: JR金沢駅から北陸鉄道バス香林坊方面行きで3分、武蔵ヶ辻下車、徒歩3分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～14:30（閉店）、17:00～20:30（閉店、日曜、祝日は昼のみ）
休業日: 不定休
料金: 梅コース握り＝3240円／コース＝2160円・3240円／白子の手巻き（冬期）＝648円／平均予算（昼）：2500円, 平均予算（夜）：3500円