香川旅行の前に知っておきたいコト!食べる、見る、買うについてチェックしておこう
面積は小さくても、香川には、おいしいものや見どころがいっぱい。 そんな香川で楽しむための「食べる」「見る」「買う」の3つのキーワード別に旅のポイントをご案内。...
コシの強い麺といりこベースのだしが特徴の讃岐うどん。
うどん王国・香川県のうどんは、バリエーションも豊富にそろいます。
人気の定番メニューから、見た目も味わいもインパクト大の変わり種まで、基本を抑えつつ、独自のこだわりやアイデアから生まれた“名物うどん”も数知れず。
新旧の実力店が繰り出す必食の一杯をいただきましょう!
製麺所の一角で、できたてのうどんが食べられる。民家のような外観や人里離れたロケーションなど、ディープで個性的な店が点在。基本的にセルフサービス。
注文は席に着く前に済ませるのが基本。麺を温める、だしを注ぐ、食後の片付けなどできることは自分でする。大衆的な雰囲気があり、地元客の姿も多い。
普通の飲食店同様、スタッフが注文を取り、配膳を行う。うどんやトッピングメニューは比較的豊富にそろう。製麺所やセルフ店に比べ、営業時間は長い。
①釜たま
生卵やだし、醤油を入れ、かき混ぜて食べる。さながら和風カルボナーラ。
②釜あげ
麺を茹で汁ごと丼に入れたもの。つけだしで味わう。
③かけ
だしのうまみが味わえる定番メニュー。トッピングで味の変化も楽しめる。
④しょうゆ
麺そのもののおいしさが感じられる、生醤油と麺のみのシンプルな一杯。
⑤ぶっかけ
麺が入った丼に濃いめのだしを注ぐ。よくかき混ぜて食べよう。
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「お客さんが求める味に応える」がモットーの店。地下水でだしをとり、厳選した塩と粉で麺を打つなど、素材への目利きが光る。創作うどんやデザートなどメニューも多彩。【セルフ】
セルフうどんのパイオニアでもある実力派有名店。店主みずからが打つ麺はコシと弾力が特徴で、湯通しせずにそのままだしをかけて食べるのがおすすめ。【セルフ】
小麦の甘味を感じるしなやかな麺を、冷・温・釜出しの3種類で提供。うどん店では珍しい替え玉システムがあり、トッピングを加えることで楽しみ方が広がる。【セルフ】
オフィス街で働く男性客がリピートするかしわ天ざるは、ボリューム満点ながら脂肪分の少ないムネ肉でヘルシーに。するりとのどを通るやや細めの麺にも、店主の気遣いが見てとれる。【一般店】
3代にわたり地元で愛され続ける店。1玉280gの麺に5種類の野菜天がのるボリューム満点の野菜天ざるうどんは、創業当初からの看板メニュー。【一般店】
早朝から多くのビジネスマンや観光客で賑わう王道セルフ店。回転が速いため、麺はいつでも打ちたて、ゆでたてが味わえる。いりこベースに5種類のかつおからとっただしが香り高い。【セルフ】
店主の修業先、中村うどん譲りの細麺で知られるうどん店。口コミで評判が広がり、年々ファンが増えている。麺は口あたりがよく強いコシがある。かための衣が特徴の天ぷらも人気。【セルフ】
深夜でもにぎわうこの店の看板メニューはほとんどの客がオーダーするというカレーうどん。特製スパイスが効いた濃厚なカレーは、女性にも好評。店内は一人でも気軽に入れる雰囲気。【一般店】
名物のカレーうどんは、ルーが麺にしっかりとからむ。和風のカレーうどんとデミグラスソースを使った洋風の黒カレーうどんのほか、あさりうどんなどメニューは多彩。【一般店】
ほどよい弾力を感じる手打ち麺はのどごしも抜群。看板メニューは宮崎県産地鶏を使ったかしわ天シリーズ。カレーうどんもおすすめ。【一般店】
おいしさを追求し、うどんによってだしを使い分ける。かけうどんは、昆布やうるめで取ったあっさり風味だし、ざるうどんは数年寝かせた醤油をベースにした甘口だしが利いている。【セルフ】
地元に愛される人気店。店主が足踏みから手打ちまで行う麺は、極太ストレートでもちもちの食感。天ぷらは注文ごとに作るため、いつでも揚げたてを味わえる。【一般店】
商店街で営業する、創業50余年の名店。のどごしのよさを追求した細めの麺は、ツルリとした食感。元祖といわれるざるうどんや、釜揚げ天ぷらうどんが人気。サイドメニューも充実する。【一般店】
田町商店街にあり、夜もおいしいうどんが食べられると評判。別皿で登場する天ぷらは、揚げたてでサクサクの食感。塩でも味わえる、とり天盛はビールとも相性抜群だ。【一般店】
住所 高松市田町13-6
電話 087-834-6334
交通 ことでん瓦町駅から徒歩5分
営業時間 11:00~15:00、17:30~21:00
休業日 月曜
約800坪の広大な敷地内に建つ本館は、日本庭園に囲まれた風格のある旧屋敷。おすすめは釜ぶっかけや上天ぷらうどん。季節の天ぷらやさば寿司など、一品料理も評判が高い。【一般店】
しっかりと練って一晩寝かせた麺は、もちもち感がありながらツルリとしたのどこし。釜から上げて10分以内の麺しか使わないため、いつ訪れてもベストの状態で味わえる。【セルフ】
一辺約14cmの巨大な揚げがのる「お化けうどん」でおなじみの一軒。打ちたての麺をそのまま味噌仕立ての汁で煮込む、郷土食の打ち込みうどんも名物級の人気を誇る。【一般店】
今はなき名店「宮武」から技と屋号を受け継ぎ、製麺機を使わずすべて手作業でうどんを打つ。独特のねじれがある麺は、やわらかながらもコシが感じられる。かきあげのトッピングが定番。【セルフ】
定番のかけやぶっかけのほか、独自の工夫を凝らした「カレーうどん」などがあり、早くも固定ファンを獲得中。おでんや天ぷらのサイドメニューも充実。【一般店】
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