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【金沢フレンチ】楽しみ方!豊富な食材をアートに彩る!

【金沢フレンチ】楽しみ方!豊富な食材をアートに彩る!

by mapple

更新日:2018年4月24日

能登の海産物や加賀野菜など、美食の街・金沢には四季ごとにさまざまな食材があふれている。そんな旬の魅力をフレンチの技で引き出すシェフの一皿を、美しい盛り付けとともに楽しもう。

金沢フレンチの楽しみ方

食材が豊富
金沢は海も山も近いため、魚や肉、フルーツなど、新鮮で質のいい食材に恵まれている。

盛り付け&器の美
伝統工芸が盛んな土地だからこそ、器はもちろんアートのような盛り付けにも注目を。

東山ロベールデュマ

ひがし茶屋街の町家で愉しむ和とフレンチの雅な融合
約200年前の町家を改修した店舗は風情たっぷり。腕を振るうシェフは、フランスの三ツ星レストランで修業した経験を持つ。近江町市場で仕入れた旬の魚介や加賀野菜で作る、王道のフランス料理が魅力だ。

東山ロベールデュマ

ランチコースの一例。ズワイガニやマグロ、甘エビなど、近海ものの新鮮な魚介がふんだんに

東山ロベールデュマ

ファーブルトン。ブルターニュ地方の伝統菓子に自家製アイスを添えて

東山ロベールデュマ

歴史と雰囲気のある店で味わうフレンチは格別

MENU

ランチ・シェフの情熱コース…3900円
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、パン、デザート、コーヒー or 紅茶

ディナーコース…6500円
冷前菜、魚料理、肉料理、デザート、パン、コーヒー or 紅茶

東山ロベール・デュマの詳細情報


住所
石川県金沢市東山1丁目13-9
交通
JR金沢駅から北陸鉄道バス柳橋方面行きで10分、橋場町下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:00(閉店15:00)、17:30~22:00(閉店23:00、要予約)
休業日
月曜、祝日の場合は営業12月30日~翌1月3日休、臨時休あり

レストラン エンヌ

シェフが産地に足を運び吟味した食材をフレンチに
国産素材がもつ豊かな味わいをフレンチの技法で引き出した料理の数々。食材はすべて、シェフが自ら産地に赴いて出会った、信頼のおける生産者から仕入れたもの。ミシュランガイド石川・富山で一ツ星に評価された。

レストラン エンヌ

コースの一皿(一例)。能登で獲れた寒ブリのミキュイに、滋味豊かな旬の野菜を添えて

レストラン エンヌ

スタイリッシュながらゆったりと落ち着く店内

レストラン エンヌ

和栗のモンブラン。大粒で甘みがある能登産栗を使用している

MENU

ランチコース…3500円~
アミューズ、前菜、魚料理(前菜からデザートまで4皿前後)

ディナーコース…7700円~
シェフのおまかせ(前菜からデザートまで5皿前後)

レストラン エンヌの詳細情報


住所
石川県金沢市本町2丁目1-2
交通
JR金沢駅から徒歩7分
営業期間
通年
営業時間
12:00~13:30、18:00~22:30(月~木曜は夜のみ)、全て前日までに要予約
休業日
水曜

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筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる金沢 能登・加賀温泉郷19」です。掲載した内容は、2017年11月~2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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