山梨の「ほうとう」の歴史～「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」山梨を代表するソウルフードのルーツとは

物事がうまくいったとき山梨の人は「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」と思わず口をついて出てしまいます。それほどまでに親しまれた県民食「ほうとう」。ご当地グルメとして全国的にも知られ、これを楽しみに山梨を訪れる人も少なくありません。

小麦の麺と野菜を甲州みそで煮込んだものが一般的ですが、山梨県内でも地域により、また家庭や店により、具も麺もバリエーションはさまざまです。