杜氏・酒造りの長はその味と歴史を守り抜く。その昔より引き継がれてきた杜氏集団とは

日本酒の歴史は約2000年にも及ぶといわれます。米や麹が原料となるため、日本に稲作が伝わった弥生時代に始まったという説が有力です。

その酒造り技能集団の統率者を「杜氏（とうじ）」、他の人々を「蔵人（くらびと）」と呼び、現在全国で20を超える杜氏集団が存在します。日本酒づくりにおいて、酒の味、品質のよし悪しは杜氏次第であり、大きな責任を負う酒づくりのリーダーです。全国の酒蔵では、杜氏たちが職人の技を存分にふるって酒をつくっています。